半島網(wǎng)6月6日訊（記者 張永平 王立軍）近日，美國喬治梅森大學(xué)孫紅梅教授和美國杜克大學(xué)茶社創(chuàng)始人劉杰到日照圣谷山茶場有限公司調(diào)研。期間，參觀了圣谷山南山茶園，采摘茶葉，體驗(yàn)省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—日照茶手工炒制技藝，結(jié)合中美飲茶文化差異，就開發(fā)美國市場提出建設(shè)性建議。

飄洋過海來到山東日照，親手采摘炒制一杯中國好茶。帶著此行目的，孫紅梅和劉杰在日照圣谷山茶場董事長高建華的陪同下，來到圣谷山南山茶園采茶。在圣公山腳下，茶葉迎風(fēng)自由生長，與茶葉同樣生長茂盛的還有各種雜草，有的甚至有一米多高，一行人邊拔草邊采茶。

“為什么不用除草劑除草呢？”孫紅梅問。對此，高建華介紹，做有機(jī)茶，不僅對茶葉的生長環(huán)境有嚴(yán)格的要求，同時(shí)對茶園的管理模式也有著嚴(yán)格的要求，不能用化學(xué)合成的除草劑，只能用人工除草的方式清除茶園里的雜草。圣谷山有五片茶園，眼前這片南山茶園有300余畝，管理起來也是比較費(fèi)力，工作人員還沒有趕工，趕到這里。

“有保健意識(shí)的人喜歡有機(jī)產(chǎn)品，但是做有機(jī)產(chǎn)品很難，多數(shù)人不能堅(jiān)持，堅(jiān)持才有可能成功。”高建華邊彎腰除草邊介紹說，日照茶從春季發(fā)芽開始需要人為勞作，一直到10月上旬，在小雪至大雪節(jié)氣之間，對茶園進(jìn)行澆“越冬水”等養(yǎng)護(hù)措施。眼下，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的流失和人口老齡化，人工除草的成本也越來越高。

經(jīng)過一上午的忙碌采摘，三人收獲了三袋茶青。下午，孫紅梅教授和劉杰老師走進(jìn)圣谷山1966茶博園的非遺工坊，在擁有30多年經(jīng)驗(yàn)炒茶師傅的指導(dǎo)下，親身體驗(yàn)省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—日照茶手工炒制技藝。將鐵鍋加熱到二百多度，把經(jīng)過攤晾的茶青倒入鍋中，不停地翻炒、揉捻，隨著水分蒸發(fā)，鮮葉漸漸卷曲，茶葉的香氣開始彌漫開來。

孫紅梅教授體驗(yàn)手工炒茶

劉杰老師體驗(yàn)手工炒茶

手工炒制一鍋茶葉至少需要40分鐘，期間需要嚴(yán)格控制鐵鍋的溫度。不一會(huì)的工夫，孫紅梅教授和劉杰老師的雙手就被茶葉燙得發(fā)紅，但他們沒有放棄，“殺青蒸汽”“冷揉塑性”“造型烘干”“烘干凝香”，經(jīng)過一系列工序，一鍋茶香四溢的日照綠茶炒制完成。

看著親手炒制出來的茶葉，孫紅梅和劉杰不禁感嘆手工炒茶的艱辛，對炒茶師傅三十多年如一日的匠心堅(jiān)持，表示由衷欽佩。

隨后，孫紅梅和劉杰來到茶空間品飲圣谷山日照綠茶，分析美國市場的開發(fā)與建設(shè)。孫紅梅結(jié)合跨文化研究領(lǐng)域，對開發(fā)美國市場給出了規(guī)劃建議。劉杰老師則結(jié)合美國消費(fèi)者品飲習(xí)慣，提出差異化產(chǎn)品開發(fā)建議。

孫紅梅，美國喬治梅森大學(xué)中國項(xiàng)目協(xié)調(diào)員、副教授，主要研究跨文化視域下的中國傳統(tǒng)。著有《猴王的轉(zhuǎn)變：中國史詩級形象的改編》（華盛頓大學(xué)出版社，2018年出版），論文見于《中國文學(xué)研究前沿》和《亞太翻譯與跨文化研究》。

劉杰，來自成都，畢業(yè)于美國杜克大學(xué)計(jì)算機(jī)系，留美7年，習(xí)茶7年，致力于在國外推廣茶文化。作為學(xué)校茶社創(chuàng)始人及社長，聚集了1500多名社員，三年間舉辦了近百場茶會(huì)。劉杰是美國大學(xué)茶社聯(lián)盟創(chuàng)始人，該聯(lián)盟聚集了包括哈佛大學(xué)、康奈爾大學(xué)、加州大學(xué)等6所高校的茶社。劉杰創(chuàng)辦了海外茶手機(jī)軟件“MyTeaPal”和全球茶俱樂部“MyTeaPal Club”，同時(shí)還是“MyTeaPal Community”創(chuàng)始人，該社群現(xiàn)有兩千多名成員。劉杰是“Gong Fu Cha”社群的四個(gè)管理員之一，該社群是全球最大的功夫茶交流社群，共有三萬多人。

近年來，中國茶受到很多美國人的青睞，隨著美國大城市中茶葉店的數(shù)量越來越多，購買傳統(tǒng)中國茶的美國消費(fèi)者越來越多，特色中國茶逐漸在美國市場走俏，喝茶已經(jīng)成為一種時(shí)尚的生活方式。孫紅梅教授和劉杰老師的此次調(diào)研，將會(huì)促進(jìn)中美之間茶文化的交流，推動(dòng)圣谷山茶走向海外市場。